Ха́ла (ивр. חלה‎) - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Название это происходит от наименования одной из заповедей Торы, которую совершают при приготовлении теста для хлеба. Заповедь эта называется хала или отделение халы, ее источник в словах Пятикнижия: Халу едят в шаббат. Изначально словом «хала» обозначался кусок теста, который отщипывали при выпечке хлеба для жертвоприношения и относили священникам Храма. Священники выпекали халу и ели её, лишь они имели на это право. Теперь, поскольку Храм разрушен и священников больше нет, кусочек теста, отщипываемый при выпечке хлеба для шаббата, сжигают. Это и есть настоящая хала. Таким образом, сегодня «халой» называется та часть хлеба, которую есть можно, хотя на самом деле это та часть, которую есть нельзя. В России приобрела большую популярность начиная с конца XIX века. «Хала всегда была «царицей» на шаббатнем столе. Когда-то в еврейском многодетном доме на столе мать делила селедку на много частей, а голодные детские глаза следили за каждым ее движением. Иногда был черный липкий хлеб. Но в Шаббат на столе появлялась белая пушистая хала. Это было все – и торт, и пирожное. Ее пускали по кругу и каждый отщипывал кусочек. Такой ароматный и мягкий. Этот кусочек все помнили до следующей субботы.» - так передает рассказ своей мамы одна из посетительниц форума на кулинарном сайте. Так было когда-то, теперь же халу не пекут так часто, даже в еврейских семьях. А некоторые вообще никогда. Например, в семье моей подруги. Я же помню халу, как замечательную сдобную булку в виде сложной, или не очень (например, как у меня) косы. Которую так «вкусно» было расплетать на полоски и запивая молоком, уписывать за обе щеки. При несоблюдении правил подготовки теста к выпечке и самой выпечки, халу может разорвать. Хотя я старалась соблюсти рекомендации, приведенные ниже, у меня немного разошлась. Вот эти советы (нашла на одном из кулинарных форумов) - «Вот три основных фактора, которые влияют на разрыв изделия: 1. Переизбыток дрожжей. По стандартам ГОСТа, на каждые 100гр муки, в сдобном тесте, идет - 4-5гр живых дрожжей, в соответствии с этим, получаем 23-28гр дрожжей в этом рецепте, что в общем то, так и есть. 2. Не правильная формовка изделия. В связи с тем, что в хальном тесте, как правило, много масла и яйца, оно становится мягким и тягучим, поэтому, для меньшей растяжимости халы во время расстойки и выпечки, разделить тесто на нужное количество частей, куски подкатать в шары и дать полежать 5-7мин, для восстановления разорванных связей клейковины. Затем каждый шар расплющить руками в лепешку, попутно выгоняя воздух, скатать рулетиком и раскатать в жгутик, оставляя серединку толще, а концы заостренными. При плетении хала получится с заостренными кончиками. 3. Самое главное, не надо печь сдобу с паром, ее от этого рвет и корежит. Халу мажут яйцом не только для декоративности, а для того, чтобы предохранить ее корочку от преждевременной кристаллизации и дать ей вырасти в духовке не порвавшись. Максимум, что можно сделать для сдобы, это поставить ее в увлажненную духовку, однократно сбрызнутую из пульвера. Ну и полная расстойка перед выпечкой». Ну, вот угощайтесь на здоровье!!! ... ... ...

Многие, наверное, помнят румяную плетенку-халу, "хлебобулочное изделие" советских лет.
Посыпанная маком, с блестящей корочкой, со слегка сладковатой, очень белой и пышной
мякотью, хала занимала почетное место между обычным батоном, который нарезали к обеду,
и сдобными булочками, которые подавали к чаю. Хала с маслом, брынзой, сыром, вареньем,
вареной сгущенкой была любимым лакомством трудящихся и в булочных не залеживалась,
хотя стоила почти в два раза дороже обычного белого хлеба - если мне не изменяет
память, 22 копейки. Даже прическа - пышный начёсанный пучок на затылке - называлась хала.

Хала в кругу "хлебобулочных изделий" под номером 7:
1 - булка витая; 2 - булка одесская; 3 - кольцо с маком; 4 - подковка;
5 - калач московский; 6 - гребешок; 7 - хала с маком; 8 - булка городская; 9 - батон

Вот как описывается я хала в советских справочниках для пекарей:
Халы. Это сплетенные из 3 — 6 жгутов изделия продолговатой формы с ясно выраженными
витками. Перед выпечкой изделия смазывают яйцом, благодаря чему они приобретают блестящую
верхнюю корку. В рецептуру хал кроме муки 1-го или высшего сортов, дрожжей и соли входит
5 — 7% сахара, 1,5 — 2,5% маргарина и яйца. Чтобы жгуты, из которых делают халу, не слипались,
тесто делается более крутым. Благодаря этому халы имеют плотный мякиш с мелкой пористостью.
Вес изделий 400 г.

Халу советские пекари унаследовали из дореволюционного ассортимента "хлебобулочных изделий".
В России халы стали популярны в конце 19 века, и попали они на русский стол прямо с еврейского
субботнего стола. Попали, утеряв свою самую важную особенность, которая дает право хале
называться халой. Чтобы понять, какую именно особенность, нужно вспомнить о значении хлеба
в еврейской традиции.

Владимир Любаров. Халы. Две картины из цикла "Еврейское счастье"

Хлеб для верующего еврея - это не дополнение к еде, и даже не просто обычная повседневная пища,
но пища более всего почитаемая. Духовное содержание трапезы определяется не тем, насколько
она разнообразна или обильна, а тем, входит ли в нее хлеб. Даже если вы намерены съесть всего
лишь маленький кусочек хлеба, полагается совершить ритуальное омовение рук, произнести
особые благословения до и после еды.

Елена Котляр. Бабушкина хала

Выпечка кошерного хлеба - самое обычное повседневное занятие - подобна маленькому домашнему
богослужению. От приготовленного теста отделяют небольшой, размером с оливу, кусочек, который
тут же сжигают в печи. Этот кусочек теста называют халой. Так во времена Иерусалимского Храма
именовался «хлебный дар», который предписано было жертвовать священникам: «От начатков теста
вашего возносите Богу приношение во все поколения ваши» (Книга Чисел, 15:21). Заповедь отделения
халы и поныне строго соблюдается в любой еврейской кухне, в любой пекарне, в Земле Израиля и за
ее пределами. Хала сжигается, потому что передать ее в дар священникам Храма нет возможности,
но людям она уже не принадлежит.

Марк Шагал. Мать печет хлеб. 1911 г.

Отделение халы, так же как и зажигание субботних свечей, считается почетной обязанностью женщины,
поэтому многие еврейские хозяйки, не убоявшись дополнительных хлопот, выпекают хлеб, в особенности
субботние халы, сами. Чтобы правильно выполнить древнюю заповедь, хозяйка должна вооружиться
точными весами и авторитетными руководствами: надо учитывать, какие злаки входят в состав муки,
каков ее вес, сколько жидкости и какой именно добавлено в тесто.

Ривка Беларева. Буква "ХЕС" для словаря идиша

Предназначенная в жертву порция теста и дала название знаменитой еврейской хале, праздничному
и субботнему хлебу. Хала - это отнюдь не всегда плетенка. Форма и размер халы зависят от того, по
какому случаю она выпекается. На субботнем столе мы чаще всего увидим халу в форме косы,
сплетенной из трех или шести полосок теста. Иногда на косу из трех полосок укладывают еще одну,
меньшего размера. Существует также обычай подавать каждому участнику субботней трапезы
маленькую халу в виде косички или спирали. Такие порционные мини-халы весят меньше ста
граммов, в то время как на свадебном столе можно увидеть огромную десятикилограммовую халу.

Фигурная свадебная хала

На еврейский Новый Год - Рош Хашана - выпекают круглые халы-спирали, символизирующие
бесконечность жизни, беспредельность времени и пространства. Существует интересный обычай
подавать на стол в канун поста Йом Кипур халы в виде лестницы или руки. Лестница символизирует
стремление человека достичь духовной высоты и просветления, а рука - Божественную длань,
подписывающую людям приговор на будущий год.

Круглые новогодние халы

Встречая субботу, на стол подают на специальном овальном блюде две халы: это символ двойной
порции хлеба небесного - манны. Когда евреи сорок лет странствовали по пустыне, для их пропитания
с небес падала манна, которую людям нужно было лишь собрать. В пятницу же порция манны была
двойной, чтобы освободить субботу, как и предписано, для отдыха. Маковые или кунжутные зерна,
которыми обсыпают халу, тоже символизируют манну, подобную, по преданию, белому маковому
семени. Сверху халу покрывают особой вышитой салфеткой, и опять же не просто так, а в память
о том, что, падая на землю, манна всегда оставалась свежей, потому что под ней и над ней был
слой Божественной росы. Красивые старинные блюда и специальные ножи для халы, вышитые
салфетки украшают не только субботние столы, но и витрины музеев.

Современное блюдо и нож для халы, вышитая салфетка для халы (Германия, конец 19 в.)

Почтение к хале, которую нельзя просто выкинуть, если она зачерствела, побуждает хозяек
придумывать разнообразные блюда из черствого хлеба. В еврейских кулинарных книгах всегда есть
рецепты гренок, шарлоток, запеканок, в состав которых входят размоченные в воде или молоке
куски черствой халы. И вкусно, и экономно!

Аарон Ройтман. Манна небесная

Не знаю, есть ли еще в ассортименте российских булочных халы, или, как и многие другие памятные
с детства "хлебобулочные изделия", они вытеснены с прилавков новыми сортами хлеба с диковинными
названиями. Я, приезжая в Москву, не нахожу не только халу, но даже и самих традиционных булочных.
Их, похоже, вытеснили хлебные отделы в супермаркетах. А на еврейском столе две халы по-прежнему
неизменно появляются каждую субботу, такие же, как сто и двести лет назад. Нет, простите, не каждую
субботу - в дни еврейской Пасхи халу заменяет хрустящая маца.

Михоэль Мучник. Суббота

Хала - еврейский праздничный хлеб, который готовят из сдобного теста с применением дрожжей. Слово "хала" исходит от названия одной из 613 заповедей из "Пятикнижия", которую выполняют при замешивании теста для праздничного хлеба. Заповедь называют хала или отделение халы.

Раньше, даже в самые тяжелые времена, по субботам, в шаббат, в каждой еврейской семье пекли халу. Сейчас эту традицию соблюдают уже не так строго, а хала из ритуальной стала обычной выпечкой, полюбившейся не только евреям.

Итак, сегодня печем замечательный вкусный еврейский хлеб - халу.

В теплую воду высыпаю дрожжи и сахар, размешиваю.

Ввожу яйцо и 2 желтка (комнатной температуры), хорошо размешиваю.

Частями ввожу муку.

Когда перемешивать тесто становится тяжело, ввожу частями подсолнечное масло. Тесто получается мягким, гладким, немного липнущим к рукам. Чашку смазываю небольшим количеством подсолнечного масла, кладу в нее тесто, накрываю полотенцем и убираю в теплое место на 60 минут.

Вот так тесто поднялось через час. Обминаю его и опять убираю в теплое место для подъема на 60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Халу плетут в форме косы. Для плетения можно использовать от трех до шести жгутов. Я буду плести из 3-х, поэтому тесто разделила на 6 одинаковых частей (на 2 халы), вес одной части составил 120 г. Из каждого кусочка скатываю шарик, накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут "для отдыха". Затем поочередно разминаю шарики пальцами в лепешки.

Сворачиваю концы лепешки до середины и немного приминаю рукой заготовку.

Складываю пополам.

И поочередно раскатываю заготовки в 2 этапа. Сначала катаю небольшие колбаски. Раскатала первую колбаску, отложила в сторонку, берусь за вторую, а первая пока "отдыхает". Затем начинаю раскатывать повторно, в жгуты длиной 40 см. Концы делаю потоньше, а середину - потолще.

Начинаю плести косу. Беру 3 заготовки, вверху скрепляю концы и плету косу, внизу конец скрепляю.

Выкладываю заготовки на противень, накрываю полотенцем и оставляю на столе на 1,5-2 часа для окончательной расстойки.

Смазываю халы смесью из желтка и молока. Посыпаю кунжутом и маком и пеку в заранее разогретом до 170-190 градусов духовом шкафу 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Вот такие халы получились. Очень воздушные, мягкие и очень вкусные.

Хала – это такая сдобная витая булка из белого дрожжевого теста, традиционная праздничная выпечка в еврейской культуре.

Я пеку халы на работе еженедельно (каждую пятницу), так как работаю и это часть моих обязанностей. Соответственно, я владею отличным рецептом приготовления хал, очень простым, многократно проверенным и стопроцентно удачным.

Халы по моему рецепту получаются пышными и вкусными. Сама я, будучи , дрожжевой выпечки не ем и даже не пробую, а вот дети и их родители уминают мои халы за обе щеки и очень нахваливают.

Итак, для приготовления теста на халы нам понадобятся (из расчета на 1 кг муки):

• мука пшеничная высшего сорта 1 кг;
• яйца 2 шт;
• сахар 1 стакан;
• масло растительное рафинированное без запаха 0,5 стакана (у нас в Израиле принято класть в тесто масло канола, оно из рапса, но, думаю, подойдёт любое растительное);
• дрожжи пекарские гранулированные 0,5 пакетика;
• вода очень горячая 1,5 стакана (изначально, когда рецепт попал ко мне, в нем было 1,75 стакана воды на 1 кг муки, но экспериментальным путём я поняла, что это много; лучше использовать не более полутора стаканов).

В качестве начинки у нас принято использовать шоколадную пасту. Дети очень любят халы с шоколадом. Но пару раз я делала с корицей и сахаром.

Если вы хотите увеличить порцию, то вам нужно умножить количество продуктов.

Я обычно замешиваю тесто из 4 кг муки, умножая соответственно все цифры на 4. То есть у меня 4 кг муки, 8 яиц, 4 стакана сахара, 2 пакетика дрожжей, 2 стакана рафинированного растительного масла и 6 стаканов очень горячей воды. Но это на большое количество людей (по куску халы для 35-ти детей, для их родителей, пришедших забрать ребенка из сада, а также по небольшой хале домой 5-6 членам персонала). Для обычной семьи, думаю, теста из 1 кг муки с головой хватит. 🙂

Приготовление теста для хал:

Шаг 1. Просеять муку через сито. Я всегда просеиваю муку. Так она наполняется кислородом и тесто получается более воздушным, пышным. Когда тесто готовит моя менее опытная коллега, не просеивающая муку, у неё, по её же словам, получается хуже. Не ленитесь и не пропускайте этот важный этап. Дальше всё пойдёт проще.

Примерно 3/4 муки насыпать в миску, в которой вы готовите тесто. А 1/4 оставить временно в сторонке.

Миску используйте просторную, так как тесто, поднимаясь, увеличивается в объеме.

Так выглядит поднявшееся сдобное дрожжевое тесто. Оно увеличилось в размерах примерно в 4 раза и вот-вот “убежит” из таза. Фото из детского сада.

Шаг 2. В миску, где у нас мука, всыпать сахар, дрожжи, влить масло, вбить яйца. Кстати, у нас, в Израиле, принято использовать в пищу только те яйца, в которых нет капельки крови. Иначе не кошерно. Чтя традиции страны, в которой я сейчас живу, перед выливанием в тесто, я убеждаюсь, что яйца без крови.

Шаг 3. Теперь пришла очередь воды. Воду нужно влить в миску постепенно, перемешивая тесто ложкой. Мы, в садике, используем обычную горячую воду из-под крана (у нас в водопроводе вода качественная, фильтры не нужны). Открываем кран с горячей водой на максимум, ждём, пока стечёт прохладная вода, а потом, когда потечёт очень горячая (даже больно под неё руку засунуть), наполняем стакан – и сразу в тесто.

Сначала, когда меня научили этому способу, я была в шоке. Мне казалось, что мука от горячей воды обязательно заварится, а яйца свернутся. И главное, мне было не понятно, зачем вообще это нужно? Почему не использовать ?

Мне объяснили, что от горячей воды ничего страшного не случится, если вливать, перемешивая компоненты, а нужна горячая вода для подогрева теста. Так оно быстрее поднимается. Я попробовала и, после того, как и в первый, и во второй, и в третий раз ничего страшного не случилось, я успокоилась и дальше применяю горячую воду для замешивания теста на халы автоматически.

Шаг 4. Теперь, когда у нас все компоненты, кроме четверти муки, смешаны, у нас получилось тесто консистенции очень густой сметаны. Сейчас можно всыпать оставшуюся четверть и довести тесто до ума. Всыпать нужно понемногу, перемешивая уже рукой. Ложкой мешать у вас уже не получится.

Я люблю на этом этапе всыпать муку ближе к периметру миски, параллельно вымешивая в направлении от стенок миски к центру. В итоге у меня получается красивое тесто, уже не липкое, по форме напоминающее буханку хлеба, не прилипшее к краям миски. Края миски чистые, слегка притрушенные мукой. Но вы можете вымешивать так, как вам больше нравится и более привычно.

Зачем мы вообще четверть муки откладывали? Почему не всыпали всю муку изначально? Ответ: так легче перемешивать и добиться нужного финального состояния теста. Не буду на этом останавливаться, если кому-то не понятно, перепишемся в комментариях.

Совет. Не начинайте готовить тесто, имея всего лишь то количество муки, которое положено по рецепту. Всегда имейте небольшой запас. У меня, к примеру, 4 килограмма муки уходит только на замес, а потом, в процессе формирования булочек, уходит ещё пару горстей – для посыпания стола.

Шаг 5. Тесто (а оно, кстати, теплое, приятное) накрыть крышкой или пакетом и поставить на пару часов в теплое место. Я не имею в виду батарею. Я имею ввиду обычную комнатную температуру, без сквозняков.

За это время тесто хорошо поднимется, увеличившись в объеме в три-четыре раза. Его нужно обязательно пару-тройку раз обмять, притрусив предварительно мукой, вымешать. Так компоненты теста, а также газы, выделяемые дрожжами, хорошо распределятся.

Шаг 6 (необязательный). Теперь можно выпекать. Но я обычно делаю тесто накануне, а выпекаю на следующий день. Поэтому, чтобы тесто не скисло, я ставлю его до утра в холодильник.

Если у вас аналогичная ситуация, то запомните, что в холодильник тесто нужно ставить, предварительно завязав вместе с миской в большой пакет. Иначе оно, поднявшись даже на холоде, вырвется из-под крышки и перепачкает вам стенки холодильника. 🙂

На следующее утро пакет с миской нужно вытащить из холодильника, развязать, умять опять тесто в миску, притрусив мукой. И дать ему немного постоять при комнатной температуре. Пусть оно снова подойдёт.

Шаг 7 (плетение халы). Отрываем от теста три небольших кусочка и скатываем в шарики. Стол притрушиваем мукой.

Из шариков раскатываем тонкие вытянутые лепешки. Толщина теста должна быть около 3 мм. Максимум – 5 мм.

На каждую лепешку намазываем шоколадную пасту. У меня на фото шоколада немного (просто он закончился и пожирнее намазать не получилось). Но, в идеале, намазать раза в два побольше.

Каждую лепешку скатать в трубочку. Трубочки соединить одним концом в нечто вроде пучка. Сжать пальцами, слепить, чтобы держалось хорошо.

Из этих трубочек заплести косичку. Второй конец косички тоже сжать пальцами, хорошо закрепить.

Подготовленную халу положить на противень, подстелив бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом.

Шаг 8 (выпекание халы). Поставить противень с халой в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов в течение получаса (примерно).

Шаг 9 (поедание халы). Хала готова. Тут уж действуйте по своему усмотрению. 🙂

Мой муж говорит, что очень вкусно. Глядя на него, я верю. Но пробовать не хочу. Я предпочитаю не есть ни сахара, ни пшеничной муки, ни дрожжей.

Если вы едите сдобную выпечку, то желаю вам насладиться вкусом халы. Если не едите – наслаждайтесь, как и я, созерцанием того, как её уплетают другие, а также приятным ощущением своего здоровья и стройности. 😀

Радуйте себя и близких и будьте счастливы! ❤

Что представляет собой фрукт хала? Ответ на этот непростой вопрос вы узнаете из материалов данной статьи. Также мы расскажем вам о том, как употребляют рассматриваемый продукт, какими полезными свойствами он обладает, какой у него вкус, как его используют в кулинарии и прочее.

Общие сведения об экзотическом фрукте

Фрукт хала представляет собой растения, которое относится к семейству Пандановые, а также порядку Панданоцветные, классу Однодольные и отделу Покрытосеменные.

Нельзя не сказать и о том, что семейство Пандановые насчитывает в себе более 800 видов растений, что составляет 4 рода.

Фрукт хала является коренным «обитателем» тропических областей Восточного полушария (то есть Океании). Растения семейства Пандановых произрастают в Полинезии, Меланезии, Микронезии, на Мадагаскаре, в Юго-Восточной Азии, Австралии, Африке, Индокитае и Индии.

В каждой стране фрукт хала имеет свое название. Согласно тому или иному языку, оно звучит и пишется по-разному. В нашей стране такой экзотический продукт называют просто хала (от лат. Hala).

Особенности выращивания

Теперь вы знаете, где растет экзотический фрукт хала. Однако следует отметить, что благодаря селекционерам растения семейства Пандановые охотно прижились не только в тропических областях Восточного полушария, но и вполне успешно выращиваются в садах и огородах Калифорнии, Флориды, Пуэрто-Рико и т. д. Причем для самостоятельного выращивания используют и декоративные, комнатные виды, и полезные, съедобные.

Экзотический фрукт хала очень часто можно встретить в оранжереях. Хотя, по утверждению специалистов, чтобы это растение стало плодоносить в тепличных условиях, за ним требуется особый уход. Поэтому в оранжереях его никогда не оставляют без внимания, всегда окружают заботой и любовью.

На какой почве растет?

Экзотический фрукт хала, фото которого представлено в данной статье, особенно популярен на Гавайях. Местные жители утверждают, что растения семейства Пандановые очень любопытны и выносливы. С чем это связано? Дело в том, что в теплых странах такие деревья могут успешно произрастать и плодоносить в любых, даже в самых сомнительных условиях. Однако это зависит от конкретного вида растения.

Некоторые разновидности пандановых встречаются на морских побережьях. При этом совершенно не важно, какая там почва (песчаная или каменистая). Растение может плодоносить как в дюнах, так и на утесах или насыпях.

Также следует отметить, что такие деревья нередко растут вокруг водоемов (например, по берегам тропических болот и озер, в поймах рек), в составе (сухих, влажных, высокогорных или горных), в море или океане (на атоллах или коралловых рифах).

Кроме того, для роста растений семейства Пандановые годятся и известняковые скалы, а также потухшие и спящие вулканы.

Описание растения

Уютно чувствовать себя в любом месте Пандану помогают сильные ходульные корни, которые прочно сидят в почве. Именно они спасают растение при сильных ветрах и даже ураганах.

Как утверждают жители тех стран, где произрастают панданы, в их «крови» словно заложена программа адаптации, чтобы выживать в совершенно разных условиях и местностях. Деревья легко подстраиваются под окружающую среду и даже могут менять свой внешний вид.

В зависимости от места произрастания панданы могут быть и 30-метровыми великанами, и низкорослыми кустарниками.

Нельзя не сказать и о том, что такие деревья обладают повышенной устойчивостью к многочисленным болезням и вредителям.

Фрукт хала: описание

На ветвях чудо-деревьев семейства Пандановые вырастают экзотические плоды, имеющие оригинальное название «хала». Они очень крупные и имеют большое количество семян.

Как утверждают специалисты, дерево пандан кровельный представляет собой раздельнополое растение. Причем различить его пол не так уж и сложно. Обычно имеют небольшие размеры. Они очень ароматные, формируют собой кластеры или соцветия и живут всего лишь один день.

Что касается женских цветков, а точнее плодов, то они довольно сильно напоминают ананасы. Круглые, со множеством семян, ананасовидные соплодия представляют собой костянки, плотно прижатые друг к другу. В незрелом виде плоды дерева пандан имеют светло-зеленый цвет. Но по мере созревания хала становится желтой, красной, голубоватой или даже пурпурной.

Удивительно, но при своих внушительных размерах такие плоды очень легкие.

Разновидности растений

Как говорилось выше, растение семейства Пандановые имеет множество видов. В зависимости от этого фрукт хала может быть яйцевидным, эллиптическим или шаровидным. Диаметр плодов нередко достигает 20-30 см.

Фрукты многих видов этого растения можно употреблять в пищу. К примеру, вид Pandanus fragrans культивируют именно из-за его съедобных плодов, которые называются Nicobar breadfruit.

Полезные свойства

Теперь вы знаете, что представляет собой фрукт хала. Полезные свойства этого продукта известны многим жителям Австралии, а также островов Океании. Для них плоды культурных сортов семейства Пандановые являются привычной пищей. Вместе с таким фруктом в их организм поступает огромное количество витамина С, растительный белок, жиры, макро- и микроэлементы.

Мало кто знает, но это растение нередко используют и в медицинских целях. Из его цветков заваривают чай, который служит отличным муколитическим средством. Корень дерева пандан применяют для жаропонижающего и мочегонного эффектов.

Как влияет на организм?

Что касается самих фруктов, то их регулярное употребление оказывает успокаивающее воздействие. Благодаря наличию витаминов и минералов, такой плод способен тонизировать и укреплять нервы.

Фрукт хала очень питательный. Он идеально подходит для укрепления организма. Включая в себя множество полезных веществ (фолиевую кислоту, клетчатку, железо, крахмал, фосфор и калий), этот экзотический продукт легко усваивается и представляет собой отличный иммуностимулятор.

Применение продукта

Как используется фрукт хала? Как его едят? Плоды деревьев пандан можно употреблять как в сыром виде, так и в вареном. Из ярких желтых или красно-оранжевых шарообразных фруктов делают пюре на кокосовом молоке, а также паровые лепешки.

Нередко из этого фрукта готовят наивкуснейший напиток, который насыщен жирами, белками и витаминами. Для этого собранные плоды сушат и растирают в порошок. Затем его разводят водой и смешивают с пальмовым сиропом.

Плоды, а также листья пандана, довольно часто используют и в качестве натурального красителя, ароматизатора. Очень много десертов и напитков в Восточном полушарии имеют необычный зеленый цвет и особый аромат. Такие свойства придают блюдам листья и фрукты хала.

Самым известным десертом, приготовленным из плодов пандана, является заварной крем. Не является диковинкой для жителей Гавайев и Австралии и хлеб

Кстати, в пищу идут не только плоды, но и ядра косточек. Для этого маслянисто-ореховую сердцевину высушивают или же коптят. Нельзя не отметить и то, что из плодов Pandanus leram (произрастает на получают муку, из которой впоследствии выпекают необычный хлеб.

Рассматриваемый плод является традиционным пищевым продуктом в Микронезии. Также он постоянно присутствует в Мальдивской кухне.

Если вы решили самостоятельно приготовить блюдо из рассматриваемого продукта, то у вас ничего не получится. Ведь только опытные кулинары Океании знают, как именно следует обрабатывать и варить этот экзотический фрукт - хала.

Какой он на вкус? Плод дерева пандан относится к фруктам на любителя. На вкус он сладковатый и немного терпкий. Вряд ли жители нашей страны стали бы включать его в свой ежедневный рацион.

Варианты использования

Теперь вы знаете, как используется фрукт хала (как его едят) в кулинарии. Однако следует отметить, что в Австралии и некоторых других странах в пищу добавляют не только плоды дерева пандан, но и его листья. Их высушивают и измельчают, а затем используют в качестве приправы для сладких блюд (например, варенья). Жители Океании утверждают, что такой порошок не только придает десертам отличный вкус, но и обладает лечебными свойствами. Он улучшает пищеварение и является хорошим мочегонным средством.

Кстати, листья дерева пандан используются и для плетения корзин, ковриков, парусов для каноэ, игрушек, опахала, мячей, традиционных гирлянд на шею и т. д. Также их применяют в качестве набивки для матрасов.

Из корней делают шляпы и циновки. Кроме того, их используют при строительстве стен домов (в качестве подпорок). Также из ходульных корней изготовляют ручки для кистей и корзин. Помимо этого, из них извлекают красители и лекарственные вещества.

Крупные ветви применяют для покрытия домов. Из них делают юбки и прочую одежду. также не пропадают. Они служат отличным материалом для постройки домов, изготовления компоста, плотов, древесного угля, ловушек для рыб, различных шкатулок, ваз и проч.

Нельзя не сказать и о том, что хала (фрукт), фото которого вы можете найти в представленной статье, а также его соцветия очень часто используют для получения ароматных эфирных масел, которые впоследствии применяют для парфюмерных нужд.

Иногда цветки, цветочные почки и нижние части листьев жители Океании просто поедают в качестве обычных продуктов или же используют для приготовления всевозможных салатов.

Из семян, которые остаются после очистки плодов, давят масло. Его нередко используют для заправки

Вред продукта

Может ли на организме человека негативным образом сказаться фрукт хала? Польза и вред этого экзотического плода являются причиной споров множества специалистов. Большое количество ученых утверждают, что употреблять такой фрукт в пищу категорически запрещается. Это может привести к сильнейшей диарее, а впоследствии и к нарушению водно-электролитного баланса.

Согласно мнению большинства специалистов, рассматриваемый экзотический фрукт и дерево, на котором он произрастает, действительно содержат в себе огромное количество питательных веществ. Но чтобы они благоприятно воздействовали на организм, из них следует делать лекарственные средства, а не употреблять в пищу.

Что касается жителей тех государств, где произрастает дерево пандан, то они утверждают, что у этого растения имеется довольно много видов, на которых растут не только съедобные, но и очень вкусные и полезные плоды. Хотя они также говорят о том, что употреблять фрукт хала следует с особой осторожностью, особенно в сыром виде. Его должен готовить только опытный кулинар, который знает, какие части плода можно добавлять в блюда, а какие нет.

Вред термически обработанный фрукт хала может нанести лишь тем, кто с непривычки употребил его в большом количестве. Что касается жителей Океании, Юго-Восточной Азии и Восточного полушария в целом, то их организм уже давно привык к этому плоду, поэтому вбирает в себя только полезные и питательные вещества. Для них такой продукт не представляет никакой опасности, чего не скажешь о туристах, которые каждый год посещают Гавайи, Австралию и прочие жаркие страны.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, где произрастает и как употребляется экзотический фрукт хала. Приобрести такой плод в российских магазинах вам вряд ли удастся. Однако не следует торопиться с его употреблением и по приезду в тропические страны. Сначала убедитесь, что он был сорван с культивированного дерева и приготовлен по всем местным правилам. Только в этом случае вы сможете наслаждаться вкусом этого необычного экзотического плода.